Koření, mouky, Strana 2

Česnek je nepostradatelným kořením, zejména ve Středomoří a v Asii, díky své nesrovnatelné vůni. Česnekový prášek je vhodnou alternativou čerstvého česneku, protože má také intenzivní chuť. K ochucení polévek, masa a zeleninových pokrmů, všude tam, kde je třeba česneku.
Jednoznačně je skvělým pomocníkem v případě, že zrovna nestíháte, ale česnek v receptu nelze vynechat.

Kořenící směs vhodná ke kořenění minutek, rožnění kuřat, ryb, vepřového masa, přípravu guláše. Je vhodná i do ostřejších zeleninových salátů.

Garam masala je asijské koření pikantní chuti pocházející z jižní asie. Skvěle se hodí k vychucení luštěninových pokrmů a omáček indického typu.

Velmi známé koření Hřebíček celý je využitelný jak do sladkých pokrmů, rýže a masových jídel. Do sušenek, kompotů, pečiva, svařeného vína, k dochucení hovězí omáčky, šunky, masové i zeleninové vývary. Bývá i součást různých kořenících směsí.

Chilli koření vhodné na přípravu Kimchi. Je vyrobeno s pečlivě vybraných červených chilli papriček, které se suší na slunci. Toto vše se podílí na vynikající chuti a barvě vloček. 

Kardamom lze  použít v cukrářské výrobě do perníků, pečiva a některých druhů chleba, uzenářské výrobě, do kořeninových směsí, ale i do whisky a různých likérů, kardamom je chutný i v ovocných salátech, kompotech nebo k pečenému jablku.

Jedno z nejpoužívanějších koření zejména v asijské kuchyni. Vhodný do rýžových pokrmů, masových jídel, polévek, omáček, smažené zeleniny. 

Kmín římský používáme jako koření při pečení chleba a pečiva, do salámu a sýrů, při přípravě jídel se dávkuje v menším množství. V Indii je součástí kari a polévek, placek a chlebů. Na blízkém východě a v Africe se jím ochucuje na páře vařená zelenina a maso, chuť silně kořeněná.

Koriandr je charakteristický hlavně pro arabskou a asijskou kuchyni, kde se hodně používá v čerstvé podobě, neboť v Asii mají koriandru jako u nás třeba petržele.

Mletá kurkuma, používá se na ochucení slaných i sladkých asijských pokrmů. Říká se jí také indický šafrán.  Tento žlutooranžový prášek dodá pokrmům správnou barvu a pikantnost. Kurkuma je hojně využívána především v indické kuchyni a jako přísadad do kari směsí.

Skořice pochází ze Staré Číny, ale v současnosti je zastoupena ve většině světových kuchyní. Používá se do sladkých i pikantních pokrmů, na jehněčí, do rýže, ovocných kompotů, dezertů a jako přísada do svařeného vína či punče. Harmonizuje dobře také se všemi druhy sušeného ovoce. Také použít i jako dekoraci.  

Skořice pochází ze Staré Číny, ale v současnosti je zastoupena ve většině světových kuchyní. Používá se do sladkých i pikantních pokrmů, na jehněčí, do rýže, ovocných kompotů, dezertů a jako přísada do svařeného vína či punče. Harmonizuje dobře také se všemi druhy sušeného ovoce. Také použít i jako dekoraci.